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鄞江董香茂炒货
信息来源:宁波旅游网  发布时间: 2017-05-24 16:00:00


  鄞江镇它山堰村的空气中弥漫着脆甜的香味,远远地听到了熟悉的炒年糕片的声音,原来这是来到了宁波有名的董香茂炒货基地。对从小在农村长大,看惯了大人炒瓜子花生的董香茂,炒年糕片并没什么难度,有难度的是对年糕片水分的把控,以及炒制手艺。

  董香茂在鄞江镇它山堰村岙里山建立了炒货加工厂,对炒货的品质亲自把关,每一步骤都坚持自己来完成,且没有任何添加剂。每日董香茂都会去工厂挑选品质优的生料,加工带到店铺亲自炒制。这一翻一炒的动作每天需要站立着十几个小时,而每一锅只能炒大概300克到350克的年糕片,三到五分钟出锅。

  年糕片刚出锅,顾客如实评价:“他家的纯手工炒出来,还不添加防腐剂,味道很好。”董香茂一脸自信,炒货正在积极申报宁波市非物质文化遗产中。

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